Japanska kockknivar klara. Nakiri, petty, gyuto & santoku. Nya WA-skaft...

Fyra nya japanska kockknivar klara för leverns till en kund i Göteborg. En nakiri, en petty, en gyuto och en santoku med lite olika stål. Alla har fått oktagonala WA-skaft, som enligt min personliga uppfattning är skönast och enklast att jobba med. Det finns ytterligare tre i samma beställning som blir klara efter sommaren. Bilder och beskrivning i kommande inlägg

Fem nya kockknivar på gång. WA-skaft, santoku, gyuto, petty, nakiri, aogami stål...

Bara ett litet bildinlägg på framstegen med de fem beställda kockknivarna. Träslagen i de olika skaften finns specificerade i föregående inlägg.

Nu börjar arbetet med den oktagonala formen. Väldigt kul moment när man ser det hela växa fram.
Uppdateringar på utvecklingen följer.

Nya kockknivar på G. Oktagonala WA-skaft till Petty, Nakiri, Santoku och Gyuto...

Har fått en beställning på ett gäng kockknivar med japanska blad och litet snyggare skaft i diverse olika matchande träslag. Knivarna det blir är Petty, Nakiri, Santoku, Gyuto och förmodligen tillkommer en enkelslipad Deba.

- Det längre 270 mm Gyutobladet är i VG-10 eggstål och laminerat med blötjärn i nashiji finish. Tillverkat av Mr. Tanaka /"Hidryuki" signature.
- Nakiribladet är 160 mm med blue paper (Aogami) #2 eggstål laminerat med rostfri damascus. Också Tillverkat av Mr. Tanaka /"Hidryuki" signature.
- Pettybladet är 135 mm med blue paper (Aogami) #2 eggstål laminerat med rostfri damascus. Tillverkare Ichimonji Kichikuni.
- Det kortare 210 mm Gyutobladet är i VG-10 laminerat med rostfri damascus. Tillverkare Sekizo.
- Santokubladet är 160 mm och med eggen i SRS15 pulverstål laminerat med rostfritt stål. Tillverkare Gekko.

Träslag till skaften är en mix av bl.a. Lacewood, Olivträ, Alvril, Björkvril, kryckträ av Körsbär, Zirokote, Mexican Kingwood, Gonsalo Alves & Valnöt. Till det kommer diverse kontrastaccenter i vulkfiber och olika metaller.

Uppföljning kommer allt eftersom.

Nya WA omskaftningar av Santoku, Petty och Petty. Nya skaft kockknivar.

Har några nya omskaftningar på gång av lite japanska kockknivar. Bladen på bilden är för Santokun i Hitachi pulverstål, Pettyn i laminerad aogami / blue paper steel och Nakirin i damascus / VG10 stål. Skall bli roligt att jobba med de nya skaften till dessa. Förutom de tre bladen på bilden som skall omskaftas har jag även fyra andra på gång. Två st. med WA-skaft och två i västerländsk modell.

Har inte bestämt ännu vad det skall bli för trä i buketten av omskaftningar, men det blir spännande att välja ut träbitar från min stash.

Har desutom gjort en brukskniv i nordisk stil, bara att sy slidan så är den klar. Skaftet är i masur och stabiliserad färgad lönn.