Damascus petty chefs knife with Birch WA-handle / Ny petty japansk damascus kockkniv - WA-skaft...

Ny petty kockkniv med japanskt damascusblad och WA-skaft i flammig Björk och Pau Rosa. Bladet från Cleancut.

Damascus petty chefs knife with Alder WA-handle / Ny petty japansk damascus kockkniv - WA-skaft...

Ny petty kockkniv med japanskt damascusblad och WA-skaft i flammig Al och Wenge. Bladet från Cleancut.

En nakiri till en av mina söner...

Min yngsta son ville ha en Nakiri kockkniv för grönsaker, så det blev en i VG-10 och damascus med skaft i stabiliserad Poppel och Wenge. Nu skall det bara till en Saya.

Ännu en omskaftadg santoku kockkniv levererad...

En kockkniv från Cleancut.se som jag har skaftat om till en kund i Stockholm. Kunden hade redan ett  skaftämne i stabiliserad och färgad lönn som han ville använda till projektet och tillsammans kom vi överens om designen. Skaftet har ett mellanlägg alternativt elfenben plus mässing och vulkfiber.

Den tredje färdiga gyuto kockkniven - The third gyuto chef knife...

Den 3:e nya färdiga kockkniven som jag kommer att lägga in på säljsidan (med full specifikation) i början av September, nu är det semestertider. Det här är en gyuto med VG-10 eggstål.

Ännu en kockkniv - One more chef knife...

Det har även blivit några nya färdiga kockknivar som jag kommer att lägga in på säljsidan i början av September, nu är det semester. Den här 24 cm gyuton är smidd i blue paper (aogami) stål och skaft i Ringed Gidgee. Mer specs kommer i September.

Några nya kockknivar färdiga - A few new chef knives are ready...

Det har även blivit några nya färdiga kockknivar som jag kommer att lägga in på säljsidan (med full specifikation) i början av September, nu är det semester. Det här är en gyuto i VG-10 stål från Hitachi.

Två till japanska kockknivar till Göteborg, en Gyuto och en Petty med WA-skaft...

Två omskaftade kockknivar till samma köpare i Göteborg som i tidigare inlägg. med skaft i Olivträ och Päronträ (kryckträ).

Japanese Gyuto kockblad 210mm, VG-10 / Damascusstål.

 Märke: Sekizo,  Model: Wahoo,  Blad längd: 210mm.

 Bladbredd: 43mm.

 Bladtjocklek: 2.3mm.

 Vikt: ca: 135g.

Blad: Laminerat stål VG-10 Core / 33 lager damascus.

Skaft: WA-skaft i Olivträ med bolster i Valnöt.

Japansk Ichimonji Kichikuni Blue Steel Wa-Petty, Nashiji finish.

Märke: Ichimonji Kichikuni.

Blad: blue steel #2.

Skaft: WA Päronträ (kryckträ) med frontbit i Gonsalo Alves.

Bladlängd:135mm.

Vikt: 80gr,

Två japanska kockknivar leveransklara. Nya oktagonala WA-skaft i Björk och Almvril...

Några bilder på de två första omskaftade japanska kockknivarna med nya WA-skaft i björk och alvril och mellanlägg i Mexican Kingwood och Satinee Bloodwood. Knivarna kommer att levereras tillsammans med ytterligare två till i dagarna till Göteborg till en förhoppningsvis nöjd beställare.

Japanese kitchen knife Tanaka Damascus Blue steel #2 WA-Nakiri Blade.

San Mai Tanaka special order Nakiri blade.

Blade Length 165mm. Weigth 110g.

Mr Tanaka / HIDEYUKI signature.

Mr Tanaka lives in the Hyogo Prefecture, Miki city in Japan. 

The knife is all handmade and can not be massproduced.

Handle in Elm burl, Satinee Bloodwood & Brass.

Gekko Powdered High Speed Steel Forged Santoku Knife Blade

San Mai blade. Center is SRS15 Powdered High Speed High Carbon Stainless Steel.

Blade Length: 165mm, Thickness: 2.0mm, Weight: 119g, HRC : 61-62

Handle in Birch Burl, Mexican Kingwood & Nickel Silver.

Framsteg i omskaftning av santoku kockkniv - Skafta om gammal santoku - Work in progress...

Så har det blivit några ytterligare steg på vägen i att skafta om en 7-8 år gamla japanska santoku kockkniv. Som synes är det ett oktagonalt WA-skaft som den begåvas med och det tycker jag den är värd efter så lång och trogen tjänst. Det återstår fortfarande en del arbetete som epoxyfylleri av några små håligheter, fila till front och bakänden, finputs, oljning och polering. Men det skall jag försöka hinna med i början av nästa vecka.

Delarna i det nya skaftet är valnöt (den större biten), satineé bloodwood i bolstret och mellanlägg av svart vulkfiber och nickelsilver. Förutom ovanstående slutarbete så har jag planerat in ytterligare en grej innan jag anser att santokun är helt färdig att börja användas igen. Mer om det längre fram.

Undersidan

Översidan

En (wip) bild från det tidigare slipsteget.

Verkligt annorlunda damaskmönster på kockkniv - Cool damascus pattern on chefs knife...

En bild säger ju mer än tusen ord, så jag låter det här coola damaskmöntret på bladet till en kockkniv tala för sig själv. Jag tycker det är snyggt och coolt.

A really different damascus pattern on the blade of a chefs knife - übercool.

Fräckt damaskmönster på kockknivsblad.

Cool damascus pattern on chefs knife.