Kockknivar klara för julklappsköpare. För blogbesökare och Örebroare.

Lite nya kockknivar av olika typer är nu färdiga för försäljning till intresserade julklappsköpare och på Etsy. Det är lite blandat sortiment, men mest är det knivar av japansk typ med oktagonala WA-skaft. Jag har hållit på med knivmakeriet sedan slutet av 1990-talet.

Här under följer lite bilder på knivar som jag precis gjort gjort färdigt, av typerna Gyuto, Nakiri och Kiritsuka. Jag säljer det mesta på Etsy till kunder från hela världen, men det går även bra att köpa knivar för besökare på denna sida och lokalt i Örebro.  KontaktEpost i högerspalten >>> 

---

Fulltånge i 64 lager damaskstål o med  VG10 eggstål. Flammbjörk i skaft.	Nakiri. Damaskstål & VG10 eggstål. Flammig Al o Wenge i skaft.
Gyuto. Damaskstål & VG10 eggstål. Björkvril o Laburnum i skaft.	Gyuto. Damaskstål & VG10 eggstål. Cocob o Bok i skaft
Santoku. Damaskstål & VG10 eggstål. Masurbjörk o Laburnum i skaft.	Kiritsuke. Damaskstål & VG10 eggstål. She Oak o Pau Rosa i skaft.
Nakiri. Damaskstål & VG10 eggstål. Masubjörk o Valnöt i skaft	Santoku. Damaskstål & VG10 eggstål. Cocob o Pau Rosa i skaft
Nakiri. Damaskstål & VG10 eggstål. Teakvril o Silkwood i skaft	Kiritsuke. Damaskstål & VG10 eggstål.
Nakiri. Damascus & VG10 eggstål. Wenge o Black Wood i Skaft	Chinese Slicer/Cleaver. Damaskstål o VG10. Skaft i Poppelvril och Masurbjörk
Chinese Slicer/Cleaver. Damaskstål o VG10. Skaft i Masurbjörk och Wenge	Gyuto. San Mai-stål o VG10. Red Sandalwood o Black Wood i skaft.
a Nakiri. Damaskstål o VG10 eggstål. Skaft i Masurbjörk och Acacia. a	a Gyuto. Damaskstål o VG10 eggstål. Skaft i Björkvril och Ovangkol. a
aa	aa

---

Några nya kockknivar färdiga, santoku och gyuto...

Så är det klart med 3 nya kockknivar, två gyutos och en santoku. De är i olika varianter av Japanska laminerade damascusstål, med eggstål i VG-10.

Japanskt Santoku blad med WA-skaft i stabiliserad Björkvril och Pau Rosa med mellanlägg
i koppar och vulfiber, Saya i Ek.

---

Kinesiskt Gyuto blad med WA-skaft i stabiliserad färgad Björkvril och Svartek med mellanlägg
i mässing och vulfiber, Saya i Ek.

---

Japanskt Gyuto blad med WA-skaft i Svartek och stabiliserad färgad Björkvril och mellanlägg
i aluminium och vulfiber, Saya i Ek.

Även två kockknivar som skall göras klart...

Förutom de tre bruksknivarna i föregående inlägg så har jag några kockknivar att slutföra. Båda med blad med VG10 eggstål och laminerat med damascusstål. Skaft i svartek och stabiliserad björk.

Två till japanska kockknivar till Göteborg, en Gyuto och en Petty med WA-skaft...

Två omskaftade kockknivar till samma köpare i Göteborg som i tidigare inlägg. med skaft i Olivträ och Päronträ (kryckträ).

Japanese Gyuto kockblad 210mm, VG-10 / Damascusstål.

 Märke: Sekizo,  Model: Wahoo,  Blad längd: 210mm.

 Bladbredd: 43mm.

 Bladtjocklek: 2.3mm.

 Vikt: ca: 135g.

Blad: Laminerat stål VG-10 Core / 33 lager damascus.

Skaft: WA-skaft i Olivträ med bolster i Valnöt.

Japansk Ichimonji Kichikuni Blue Steel Wa-Petty, Nashiji finish.

Märke: Ichimonji Kichikuni.

Blad: blue steel #2.

Skaft: WA Päronträ (kryckträ) med frontbit i Gonsalo Alves.

Bladlängd:135mm.

Vikt: 80gr,

Två japanska kockknivar leveransklara. Nya oktagonala WA-skaft i Björk och Almvril...

Några bilder på de två första omskaftade japanska kockknivarna med nya WA-skaft i björk och alvril och mellanlägg i Mexican Kingwood och Satinee Bloodwood. Knivarna kommer att levereras tillsammans med ytterligare två till i dagarna till Göteborg till en förhoppningsvis nöjd beställare.

Japanese kitchen knife Tanaka Damascus Blue steel #2 WA-Nakiri Blade.

San Mai Tanaka special order Nakiri blade.

Blade Length 165mm. Weigth 110g.

Mr Tanaka / HIDEYUKI signature.

Mr Tanaka lives in the Hyogo Prefecture, Miki city in Japan. 

The knife is all handmade and can not be massproduced.

Handle in Elm burl, Satinee Bloodwood & Brass.

Gekko Powdered High Speed Steel Forged Santoku Knife Blade

San Mai blade. Center is SRS15 Powdered High Speed High Carbon Stainless Steel.

Blade Length: 165mm, Thickness: 2.0mm, Weight: 119g, HRC : 61-62

Handle in Birch Burl, Mexican Kingwood & Nickel Silver.

Japanska kockknivar klara. Nakiri, petty, gyuto & santoku. Nya WA-skaft...

Fyra nya japanska kockknivar klara för leverns till en kund i Göteborg. En nakiri, en petty, en gyuto och en santoku med lite olika stål. Alla har fått oktagonala WA-skaft, som enligt min personliga uppfattning är skönast och enklast att jobba med. Det finns ytterligare tre i samma beställning som blir klara efter sommaren. Bilder och beskrivning i kommande inlägg

Färdiga omskaftade kockknivar. Nya WA skaft på japanska kockknivar...

De två japanska kockknivarna som jag skaftar om till en kund är nu klara. Det blev åttakantiga (octagonala) WA-skaft i lite olika vackra träslag.

Den med det ljusare skaftet är i betsad Björkvril med mellanlägg i Ziricote. Den mörkare har bolster i Mexican Kingwood och bakdelen av skaftet i Alvril. Mellanläggsbiten kommer från en tavelhylla i Ek från IKEA som jag hittade på Myrorna. Det fick bli en liten knorr med arbetsanknytning då ägaren till knivarna jobbar på IKEA. En viss skillnad mot IKEA:s kockknivar.

Omskaftning åt kund av japanska kockknivar. Santuko x 2 - nya skaft

Fick in ett par japanska kockknivar som använts flitigt och där ägaren var lite missnöjd med skaften. Dessa var standardskaft av vanlig japansk typ som är tillverkade för att lätt gå att uppdatera / byta. Knivarna är inköpta i Japan och har ägarens namn i Kanjitecken ingraverat, så de nya skaften skulle vara lite exklusivare i snyggt trä och jag fick fria händer när det gäller trävalet. Det visar på förtroende från kunden som jag uppskattar.

De ny skaften kommer att bli åttakantiga WA-skaft i Alvril, Ek och Mexican Kingwood till den ena och Björkvril och Ziricote till den andra. Knivseggarna kommer även att få sig en uppsnyggning och slipning då de har en hel del utslag (chip-outs) i varierande storlek. Har de legar och skavt med andra knivar i en kökslåda eller åkt några varv i diskmaskinen kanhända.

Skaftämnen är borrade och klara att epoxylimmas (blir inte så lätt att byta i framtiden, om det behövs). Skall avvakta detta någon dag då det kanske skall tillkomma några mellanlägg ytterligare i metall förutom den svarta vulkfibern som redan är på plats. WIP-uppdatering följer.

Den omskaftade nakiri kockkniven i aogamistål har fått en ny saya i zebraträ...

Förutom den tidigare bunkan så har även den japanska omskaftade nakiri kockkniven i aogamistål fått sig en ny överrock som skydd i form av en saya i zebrawood. Snyggt och praktiskt, om man vårdar sina verktyg så att de är i bra skick och redo för action.

Ny saya i zebrawood till japansk bunka kockkniv i aogami (blue paper) stål...

Av några spillbitar från min tidigare gitarrtillverkning har jag tillverkat en saya till bunkakniven som jag tidigare skaftade om. Resultatet blev lyckat och nu har bladet skydd från yttre påverkan när det ligger i knivlådan, att zebraträet är snyggt är ju heller inte något fel.

WIP, att skafta om tre japanska kockknivar.Två nakiri och en bunka, aogami och rostfritt stål...

Det går framåt med i omskaftningen av de tre japanska kockknivarna. Skaften har tagit form och finputsats till 600 korn. Det enda som nu återstår är att runda av fram och bakkanten och att limma i bladen. Sedan är det bara inoljningen kvar. Banske blir det lite bets innan det steget, men där har jag inte bestämt mig än.