Ny kockkniv med damascusblad & VG-10 eggstål och matchande saya...

En ny kockkniv har det blivit till en 40-åring. Bladet är ett japanskt damascusblad med integrerat bolster och med eggstål i VG-10. Skaftet i Björkvril och Satinee Blodwood. Balansen i kniven är bra och skaftet är skönt att använda och ligger bra i handen. Sayan är gjord av en träbit som jag haft liggande ett antal år, tyvärr så kommer jag inte ihåg vad det var för virke mer än att det var svenskt.

Den omskaftade nakiri kockkniven i aogamistål har fått en ny saya i zebraträ...

Förutom den tidigare bunkan så har även den japanska omskaftade nakiri kockkniven i aogamistål fått sig en ny överrock som skydd i form av en saya i zebrawood. Snyggt och praktiskt, om man vårdar sina verktyg så att de är i bra skick och redo för action.

Ny saya i zebrawood till japansk bunka kockkniv i aogami (blue paper) stål...

Av några spillbitar från min tidigare gitarrtillverkning har jag tillverkat en saya till bunkakniven som jag tidigare skaftade om. Resultatet blev lyckat och nu har bladet skydd från yttre påverkan när det ligger i knivlådan, att zebraträet är snyggt är ju heller inte något fel.

En saya plus en saya är två sayor - Till julklappsknivar...

Håller på att färdigställa två nya sayor, i praktiken färdiga och inoljade. Det som återstår är bara pluggen/tappen (eller vad de kallas) som håller kniven på plats. Så det blir till att ställa sig framför svarven, något som jag inte gjort på 20-talet år. Men det är väl som att cykla (förhoppningsvis).

Jag har några spillbitar i pau rosa som skall användas till svarvningen. Sayorna är tillverkade i flammig lönn från min gitarrtillverkning och jackaranda (är lite fuktskadad i ändarna) som jag hittade i en "off-cut" låda i slöjdsalen där jag håller till emellanåt.

Japansk kockkniv som varit med ett tag har fått förlängt liv med nytt wa-skaft och saya...

Slutbilder på omskaftningen och sayatillverkningen. Den väl använda japanska kockkniven fått ett förlängt liv med nytt oktagonalt wa-skaft och tillhörande saya. Helt klar att börja användas och göra tjänst i många år framöver.

Saya för santoku kockkniv, första försöket färdigt...

Första egna tillverkade sayan för en santoku.

Första sayan klar, i rötad al.

Så har jag tillverkat då tillverkat min första saya för en santoku kockkniv. Det var meningen att det skulle bli ett nytt skaft på kniven, men då jag inte hade något stabiliserat skaftämne som passade så fick det anstå ett tag. Jag har skickat några bitar på stabilisering, så det kommer efter jul.

Det fick bli en saya i stället, då jag hade passande virke för detta hemma. Sidorna är tillverkade i lätt rötad al, mellanlägget i lönn och kantlisten runt det hela i rosenträ. Jag blev väldigt nöjd med resultatet även om det inte blev presspassning (men näst intill). Det som återstår är att tillverka stopptappen så att kniven inte kan glida ut.

Saya för santoku.