2022-05-30

Ett parti Amboina Burl för knivmakeri - Stash of Amboina for frame tang knives.

 Knivmaterial för framtida knivar. 

Jag har fått tag på ett fint parti av Amboina burl, som främst kommer att användas till "frame tang-knivar" och kanske även till någon fulltångekniv. Det kommer att bli knivar av  skandinavisk typ såväl som kockknivar.


2022-05-29

Gitarrbyggeri - Bygga Gitarrer - Elgitarrer - Gitarrbyggare.

 OBS - Nytt!!! Jag hittade lite gamla gitarrbilder från förr i tiden när jag byggde gitarrer i slutet av 1970-talet fram till 1988. Ha överseende med vad du får se då det var andra tider, andra stilideal och även utflippat emellanåt, men samtidigt väldigt rolig atmosfär. Du hittar bilder och specifikationer på den nya sidan >>> HÄR <<<

Jag kommer att fylla på med mer bilder och text allt eftersom jag scannar in.

PS. Har lite NOS gitarrdelar och virke liggande i källaren (blandat smågodis) om någon är intresserad.



2022-05-05

CARING FOR A JAPANESE STYLE CHEF'S KNIFE

 A high end knife should last pretty much forever. That is, if you take good care of it. There are some Do’s and Don’ts that are crucial to using the knife.

 Japanese style knives are made of very hard steel (60+ HRC hardness). This allows the blade to be very thin, which ensures long-lasting, fine sharpness. That's why Japanese knives are also lighter in weight than other knives, but they are more sensitive than cheaper knives made of softer steels. The high hardness of 60+ HRC makes the Japanese knives more brittle. Think of a Japanese knife as buying a nice supercar. You won't drive your new Ferrari off-road. Japanese knife is a high performance tool, treat it with respect.

When it comes to the angle of a knife, the lower the angle, the sharper the blade. While Western blades have a larger angle (20-25°) and therefore a thicker edge, Japanese knives have much thinner angles (15-20°) for a sharper edge which means more care needs to be taken when sharpening these fine angle knives.
 
 1. NEVER PUT THE KNIFE IN THE DISHWASHER.

They will dull as they might rub against other things like forks, spoons etc., and the chemicals in the detergent are very strong and can react with the steel creating pits or discoloration. It will also kill the wood handle in a very short time. The use of the dishwasher voids any guarantees with most all knifemakers. 
Never leave the knife in the kitchen sink. Leaving a dirty, wet knife in the sink for a long period of time will damage the blade. This especially applies to better knives marked as 'stainless'. They are not completely stainless, they are only corrosion-resistant to a certain level. Spending a night in the sink can have sad results. It is also extremely dangerous to to leave sharp knives in the sink where you will maybee later put down your hands.

A DISHWASHER CAN KILL A KNIFE IN A FEW YEARS,
BUT WITH KNIFE CARE IT CAN LAST A LIFETIME.

 2. ALWAYS HAND WASH THE KNIFE.

Handwash the knife and clean it gently right away after use with soap and water or just hot water.
We suggest to occasionally clean the knife with a cloth during use. Working with a clean knife is easier and safer.

 3. BUY A HONING STEEL AND LEARN HOW TO USE IT.

A dull knife will require more pressure to get through your food. More pressure means a higher chance of slipping and accidentally cutting yourself. More pressure also means that any accidents are likely to be much worse than the small nick you'd get from a sharp knife that's used gently. Buy and learn how to use a honing steel and make sure you keep your knives sharp at all times, for utility and safety.
Sharpening is a bit more complicated, but not impossible if you've got a bit of patience, or you can get it done by a professional. If you hone your knife often, you won’t even have to sharpen them more than once a year.

 4. ALWAYS USE A CUTTING BOARD.

End cut wood boards are the best, or a professional synthetic board. Never cut on a marble countertop, glass plate, ceramic baking tray, steel tray and other similar surfaces which were not designed for cutting.

 5. ALWAYS DO, WHEN SCRAPING FOOD.

When we cut vegetables on a cutting board we usually scrape the pieces off the board and into the pot using the blade of the kitchen knife. The sharp edge of the blade is only a few microns thick and is designed to resist vertical pressure relatively well. In case of scraping, the force is applied transversely on the board which is harmful to the blade. To scrape the vegetables off the cutting board simply turn the blade around and use the spine of the knife instead.

 6. STORE YOUR KNIFE WITH CARE.

Kitchen knives are not supposed to be stored in drawers together with your cutlery and other kitchen utensils. Moving around and rubbing against other utensils inside the drawer will damage the delicate blade and a great way to get nicks and dings on it. It is also dangerous since you can get cut while going through the drawer looking for something.
Always store your knives in a knife block or on a magnetic knife board. There are also knife blocks for drawers. If you have children around and want to keep the sharp knife/knives in a closed drawer for safety, many Japanese knives sometime have a wooden saya for blade protection included. You can also buy a synthetic protective saya that stay on the blade in the drawer for $5.00-8.00.

 7. GENTLE USE.

A sharp knife cuts better, therefore you will not need much force for cutting. For certain ingredients, the weight of the blade is almost enough, others require some minimum pressure. When applying less force we damage food ingredients less, we tend to be more precise reducing the likelihood of getting cut. When the knife cuts off a piece of a food ingredient it strikes the cutting board. These strikes also influence the sharpness of the blade.

 8. NEVER CUT BONES OR FROZEN FOOD.

If you use the Japanese knife for preparing poultry and meat, cutting into bones can result in edge chipping. Use a more suitable knife for this purpose. If you accidently drop the the knife chipping can also occur.

 9. NEVER TWIST THE BLADE WHEN YOU CUT.

Chipping can occur.

2022-04-16

Sjödränkt Ek från Regalskeppet Svärdet

 
Regalskeppet Svärdet - Sjödränkt Ek.
Tyckte jag gjorde ett fynd för 59:- vid senaste besöket på Myrorna, en mindre skärbräda/ostbricka i sjödränkt ek från Östersjön. Det som gör det lite speciellt är att virket kommer från Regalskeppet Svärdet som sjönk utanför Öland 1676 i ett sjöslag mot den Danska - Holländska flottan. Skärbrädan är 10 mm tjock och kommer att räcka till ca: 4 fulltångeknivar och kanske någon fällkniv (ej bokmatchade). Det finns även några spikhål efter handsmidda spikar (bortrostade) kvar i brädan, som jag funderar på att inkludera som designelement i några av knivskaften. 

 Bild 3: Epitafium i Kalmar domkyrka med en bild av skeppet Svärdet. 
 
HISTORIK > Svärdet var ett svenskt örlogsfartyg och regalskepp som byggdes på Skeppsholmen i Stockholm under ledning av Jacob de Voss. Skeppet sjösattes 1662 och hon var en tvådäckare med ett fullt, längsgående övre väderdäck. Detta har framkommit av antalet 6-pundiga kanoner som ännu står uppställda alltsedan förlisningen 1676. Förmodligen fanns även en så kallad "Entry port" på endera sidan om övre batteridäck, vilket indikerats genom bildmaterial och samtida skildringar. Svärdet var 47,5 meter långt och därmed 6,5 meter längre än regalskeppet Vasa. Bestyckningen bestod 1675 av 86 kanoner och manskapet uppgick till 220 knektar, samt 400 sjömän. Under en och en halv timme fick Svärdet utstå fientlig beskjutning. När skeppets stormast träffades och sköts av kapitulerade Uggla. Strax därpå råkade hon av misstag antändas av en passerande brännare. Sedan elden nått Svärdets krutdurk exploderade fartyget och omkring 600 man dog, däribland Claas Uggla. Ett femtiotal överlevde. Svärdets sista strid blev senare uppmärksammad som en hjältelegend. Bland annat har Oscar II skrivit en dikt om denna.
 
Den 15 november 2011 meddelades att Svärdet hade återfunnits öster om Öland. Efter analys av timmer från det upphittade vraket bekräftades det att det var Svärdet som hittats. Skeppet kommer inte kunna bärgas i sin helhet, däremot räknar marinarkeologer med att kunna ta upp många föremål från fyndplatsen. Svärdet video: https://www.facebook.com/kthdk/videos/1506333589445572/ Dramatiserad berättelse om Svärdets sista strid: https://japetus.wordpress.com/2011/11/16/regalskeppet-svardet-aterfunnet/

 INFORMATION > Vraket ligger utanför Sveriges territorialgräns. Tas då vrakdelar upp av svenska medborgare/företag tillhör vrakgodset den svenska staten. Om det sker av utländska medborgare/ dykföretag, så är det borta och ingenting Sverige kan göra lagligt åt det. Den bit jag har är upptagen tillsammans med annat annat virke och andra saker för identifiering. Överblivet virke lämnades därefter bort till olika hantverkare då det ej hade nåt arkeologisk värde efter avslutad identifiering. 

2021-12-03

Säljes Julklappsknivar. En kniv i julklapp. Nya Japanska kockknivar färdiga till jul. Nakiri, Gyuto, Santuko, Kiritsuke etc.

 En ny omgång Japanska kockknivar i är färdiga lagom till jul. Knivarna finns i flera olika modeller som Santoku, Nakiri, Gyuto, Kiritsuke etc., för olika ändamål.

Knivarna har genomgående det högkvalitativa Japanska VG10-stålet som eggstål kombinerat med damaskusstål (möstervällt) eller laminerat San Mai-stål.
Skaften är tillverkade av olika vackra träslag i så kallade japanska oktagonala WA-skaft. Väldigt sköna i handen och att jobba med.

Till en del av knivarna ingår en Saya (träskydd) i olika träslag (bilder kommer). Till knivarna utan Saya går det att köpa till ett stabilt skydd i svart taktisk plast med sammetsliknande insida för 80:00.

Knivarna är av hög kvalitet med beprövad konstruktion och funktion, allt enligt vedertagen Japansk tradition. 

OBS!!! Knivarna finns i Örebro, så för lokala intressenter innebär det snabb leverans och även möjlighet att välja/se knivarna innan köp. Kontakta mig via maillänken i info i sidspalten.


Japansk Nakiri kockkniv för grönsaker. Blad i 68-lagers damascusstål med VG-10 eggstål.
Skaft i Wenge och Ebon. Pris: 980:00


Japansk Kiritsuke kockkniv. Blad i laminerat San Maistål med VG-10 eggstål.
Skaft i Magnoliawood och Ebon. Pris 520:-


Japansk Gyuto kockkniv. Blad i 68-lagers damascusstål med VG-10 eggstål. 
Skaft i Sandalwood och Ebon. Pris: 980:00


Japansk Gyuto kockkniv. Blad i 68-lagers damascusstål med VG-10 eggstål. 
Skaft i sjödränkt Ek. Pris: 1190:00


Japansk Kiritsuke kockkniv. Blad i 68-lager damacusstål med VG-10 eggstål. 
Skaft i Sandalwood och Ebon. Pris: 980:00



Japansk Kiritsuke kockkniv. Blad i 68-lager damacusstål med VG-10 eggstål. 
Skaft i stabiliserad färgad Lönnvril. Med Saya Pris: 1290:00


Japansk Kiritsuke kockkniv. Blad i 68-lager damacusstål med VG-10 eggstål. 
Skaft i Wenge och Ebon. Pris: 980:00

Japansk Nakiri kockkniv. Blad i 68-lagers damascusstål med VG-10 eggstål.
Skaft i Wenge och Ebon. Pris: 1090:00




Japansk Gyuto kockkniv. Blad i 68-lagers damascusstål med VG-10 eggstål. 
Skaft i sjödränkt Ek. Med Saya. Pris: 1290:00


Japansk Santoku kockkniv. Blad i 68-lagers damascusstål med VG-10 eggstål. 
Skaft i Sandalwood och Ebon. Pris: 980:00



Japansk Kiritsuke kockkniv. Blad i 68-lager damacusstål med VG-10 eggstål. 
Skaft i stabiliserad färgad Lönnvril. Med Saya Pris: 1290:00


Japansk Santoku kockkniv. Blad i 68-lagers damascusstål med VG-10 eggstål. 
Skaft i Kibao Wood och Ebon. Pris: 980:00


Japansk Gyuto kockkniv. Blad i 68-lagers damaskusstål med VG10 eggstål.
Skaft i Rainwood och stabiliserad lönn. Med Saya. Pris: 1290:00

Japansk Nakiri kockkniv. Blad i laminerat San Maistål med VG-10 eggstål.
Skaft i Magnoliawood och Ebon. Pris 520:-.

Varning - Huusk kockknivar är lurendrejeri, bluff, båg, bedrägeri... Huusk knife scam...


  De flesta har väl råkat ut för Huusk bedrägliga knivreklam när de varit ute på Internet. Gå inte på dyngan som dom försöker pracka på er, då det står en stark lukt av bedrägeri runt Huusk.

Allt i deras annonser har SCAM skrivet över sig och är lätt att genomskåda vid en snabb kontroll på Internet.
Besök bara Fake Website Buster (och läs noga allt) eller gör bara en sökning på "Huusk lurendrejeri" "Huusk bluff" etc. så får ni upp massor av resultat relaterat till Huusks bedrägeri och missnöjda kunder.


2020-11-13

Två nya fulltångeknivar till klara - Two new bushcraft knives finished...

 Två nya bruksknivar / bushcraftknivar till är nu klara. Den första med skaft i stabiliserad färgad poppelvril och den andra med skaft i flammig grönstabiliserad lönn. båda har kolstålsblad av Marcin Tomaszewski. Slidor återstår att göra.






2020-11-12

Ny brukskniv klar / bushcraftknife finished...

 Fulltånge brukskniv med skaft i flammig Acacia och med blad gjort av Marcin Tomazsewski - Nu är det bara att sy slidan.